Sunday, 23 November 2014

CRC 入门咖啡分享会


嗨 大家好〜

日前在柔佛新山CRC 的盛情邀约下,Ma Cherie 柔佛博客团队的 Kim (本小姐是也 ^_^)和Edlyn 一起出席他们在新山百合花园Carffee, 所举行的CRC <入门咖啡分享会>。




1. 关于CRC (definition give credit to mykopibreak.com ) 


CRC 由一群热爱咖啡的志工组成 ,旨在通过分享、讨论、交流 等各种活动,结合咖啡馆和多元化群众(包括咖啡业者、咖啡玩家、咖啡热爱者)的力量,集思广益,推广并提升新山的咖啡文化,让本土咖啡文化迈向品味的方向成长。




wow 他们真的准备了许多咖啡器具,咖啡豆,着实叫人期待接下来的咖啡分享时段 (≧∇≦)



       主持人是来自Alleylab Cafe and Coffee Roasting 的烘豆师Elvin 以及Joffee Sense 覚•啡 的Jecvis         从咖啡历史,咖啡豆品种,手冲咖啡等 主讲者都有详尽的介绍



还有一个特别时段是让参与者的味蕾尝到九种不同层次的味道:从微酸,微咸,微甜,中酸,中咸,中甜到至酸,至咸,至甜。感觉上最refresh 的是中酸〜


感谢CRC 我学习到了以下的咖啡基本常识:^_^

咖啡的名称普遍上认为源自英国,1601 年。

咖啡豆分成三大品种 :

-arabica 必须在高山上种植。
-robusta 是大量繁殖的类型,越南是主要产地。咖啡味较浓。是即溶咖啡的主要原料。
-Liberica 我们本地栽种的咖啡豆。仿效arabica 的后制过程。多呈黄色。





                可分成日晒,水洗,蜜晒法。日晒豆通常呈黄色。



              Black honey process 是咖啡豆还连着的剩下的果肉80%


非洲,印度会将咖啡豆的大小从 最大size AA ,顺序而下 A, B , 及至最小C 。因此下次看到AA ,它并非表示咖啡豆是 AA 级别的优良咖啡豆哦。。




这台就是espresso machine. 价值马币七千元 o.o


让我觉得惊奇的是,手冲咖啡含的咖啡因才是最高的。espresso (用18-20g 咖啡豆来磨,须磨得很幼细)的咖啡因并不如普通人想像得那么高,咖啡因绝对低于手冲咖啡。




(适用于冲泡手冲咖啡的纸 )纸褶边后呈三角形放在咖啡壶上,尔后用热水烫一下,再
以1g 咖啡豆 比10g 水(现场用机器磨成粉状了,泡手冲咖啡的粉磨成medium level 的幼细程度。) (深中醅咖啡豆建议用92-94 度温度来冲泡)(总的来说,冲泡手冲咖啡90度会是颇为理想的水温,因为太高温会萃取到咖啡豆中更多原有的好的与不好的物质)。






而越是新鲜的咖啡豆,则需用较低温冲泡。如惯用92度冲泡的深中醅咖啡豆
,现在则建议降低几度,用88度来冲泡。



我选择冲泡深中醅
的arabica 咖啡豆,照讲员之前示范的顺时针方向提壶徐徐加入水,并先让咖啡粉steam 30-50 秒,值得留意的是这时咖啡粉会在手冲壶中呈cupcake 形状。等水滴干后,再重复顺时针提壶徐徐加入水的动作,直到水量达160g.




冲出来的咖啡较浓郁,口感略苦但顺喉好喝,第一次挑战手冲咖啡成功〜Y(^_^)Y

后来又有数位出席者去挑战手冲咖啡,而多数喝到的浅中醅arabica 咖啡豆冲泡出来的咖啡多数带有酸味,就个人而言,会更偏爱咖啡浓郁带点苦的咖啡。^_^


拉花艺术

哈哈到了我蛮感兴趣的拉花实习XD

讲员示范:

需要倒足够的牛奶(牛奶用 espresso Machine tube 加热,打泡。)
若其上有泡泡,必须用力敲打杯子。
必须横下心将"半个铁罐"的牛奶倒入espresso里面 ,及至出现到一层稳定的layer,适合在其上作画。
据说,圆形的非常容易作画,可以配合工具画成四叶草的形状。


          Tada~ 这个就是我人生中的第一杯拉花咖啡xD , 看起来象animal paw 吗。


                讲员成功地将我的第一杯拉花咖啡,美化成花草图形〜:D




Latte art 讲解时段结束后,参与者进入各自的实习时间,整个节目也进入了尾声。临行前,也不忘到carffee 饱餐一顿再走,顺便向老板娘讨教她用来冲泡咖啡的器具。称为Saphon 赛风或称虹吸壶。据称做出来的咖啡会更为稳定。而特调 指blend. 两种咖啡豆的混合。:)

总的来说,今天的咖啡入门分享会的确让我觉得获益良多〜希望往后CRC 能举办更多不同的活动以飨咖啡同好〜:)

以下的 competition Latte Art Sharing 就是CRC目前最新的活动了〜有兴趣参与并知道节目详情的
可以查询 



再一次谢谢您的阅读,

再会〜

Xoxo
KIM







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